出品丨花朵财经观察（FF-Finance）
撰文丨学研
餐饮行业再传噩耗！
据青岛广播电视台正在新闻官微报道，知名云南菜连锁品牌“云海肴”创始人赵晗，因突发心梗于2025年9月18日14时43分在昆明同仁医院不幸离世，年仅40岁。这位餐饮界的领军人物，曾带领云海肴从草根创业走向全国连锁，品牌年收入一度突破10亿元。
据雷递网援引盛诺一家创始人蔡强的采访，事件真实性得到进一步证实。蔡强表示，疫情及后疫情时代，餐饮行业面临前所未有的经营压力，行业整体承受着巨大的成本与市场挑战。
今年7月，云海肴曾因“新加坡字节跳动食物中毒”事件陷入舆论风波，CEO吕志韬代表公司当庭认罪。这一系列事件，或许为赵晗的突然离世埋下了伏笔。
尽管赵晗的名字在公众视野中并不如一些明星企业家般响亮，但他与团队共同打造的“云海肴”，却是国内餐饮行业极具代表性的连锁品牌之一。其品牌理念、出海策略及对地方菜全国化的探索，深刻影响了后来的餐饮创业者。
从草根创业到行业标杆，赵晗仅用了十余年。
1985年，赵晗出生于云南昆明。2004年，他考入中国人民大学历史系，并顺利完成硕士学业。然而，这位“学霸”并未选择学术道路，而是在未毕业时便投身创业，与三位名校毕业生共同在北京后海银锭桥边开设了第一家云南餐馆——云海肴。
当时，滇菜在全国市场的认知度远不及川菜、湘菜，全国化布局更是鲜有尝试。赵晗敏锐地捕捉到这一细分市场的潜力，决心将云南风味带入大城市，让更多人品尝到汽锅鸡、菌菇火锅等特色美食。
凭借精准的定位、新鲜的食材和独特的口味，云海肴迅速在北京餐饮市场站稳脚跟，并逐步向全国扩张。短短数年，云海肴便成为“滇菜第一连锁品牌”，门店遍布北京、上海、广州、深圳等一线城市。
截至2021年，云海肴已在全国开设近200家餐厅，招牌菜品汽锅鸡年销量突破100万份，并登上央视财经频道“最受消费者欢迎十大餐厅”榜单。其营业收入早在2015年便突破10亿元，稳居中式正餐连锁品牌第一梯队。
云海肴的快速发展吸引了众多资本的关注，一度被视为“最可能登陆资本市场的餐饮新贵”。
媒体曾称赵晗为“滇菜布道者”。他不仅亲自参与门店筹建与菜品研发，还将业务拓展至海外，希望通过连锁化将云南米线、汽锅鸡等特色美食打造成能与川湘菜媲美的“全球性餐饮品类”。
然而，餐饮行业的竞争向来激烈，运作复杂。云海肴在快速扩张期间，也暴露出菜品标准不一、供应链不完善、难以适应外卖崛起等问题。
2019年以后，疫情冲击使餐饮行业面临租金上涨、用人成本增加等困境。云海肴不得不收缩战线，关闭部分门店。
作为创始人，赵晗多次在公开场合表示，餐饮行业需要长期坚持，并不断顺应环境调整策略。
在他的带领下，云海肴逐渐走出困境，通过自建供应链等方式弥补短板。尽管如今云海肴已不复巅峰时期的声势，但仍在稳步发展。
压力是每位创业者都会面临的挑战。有人挺过了难关，也有人倒下。
今年以来，多位企业老板因各种原因不幸离世，但他们的贡献与精神值得铭记。
对于企业而言，创始人的个人风格往往深刻影响着品牌的发展方向。赵晗将云南菜带到全球餐桌，让更多人品尝到正宗的汽锅鸡和菌菇火锅。他的探索为中国地方菜的全国化之路提供了宝贵经验，他的故事也值得每一位创业者学习。
未来，云海肴或许将进入新的发展阶段，继续在餐饮江湖中书写传奇。
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