9月19日，多家权威媒体报道，云海肴餐饮品牌创始人赵晗因突发心梗，于9月18日在昆明不幸逝世，年仅40岁。这位被誉为‘中国最成功的80后餐饮创业者’，用十余年时间将云南菜从地方小众菜系打造成全国连锁品牌，其创业历程堪称餐饮行业传奇。
人大高材生跨界餐饮，30万购房款开启创业路
1985年7月生于云南昆明的赵晗，2004年考入中国人民大学历史系，后转入新成立的国学院，成为人大国学院首届毕业生。2009年初，尚未取得硕士学位的赵晗与三位80后伙伴在北京后海创办首家‘云海肴·云南菜’餐厅。当时云南菜在全国认知度极低，多数消费者仅知晓过桥米线，四位年轻人凭借对家乡美食的热爱，将30余万元购房款投入创业。
初期创业遭遇重创：首店装修问题频发，开业后日均亏损五六千元，三个月即濒临倒闭。但团队通过复盘发现选址失误，2010年转战北京中关村商圈开设第二家门店。凭借科技园区与高校聚集的区位优势，以及汽锅鸡等特色菜品，新店首月即实现盈利，迅速成为年轻白领的餐饮新宠。
红杉资本加持，中餐连锁标杆的崛起之路
云海肴通过‘新鲜菜、新鲜人、新鲜事’的差异化定位，精准锁定20-35岁女性消费群体，其中时尚白领占比超50%。2013年起启动连锁扩张，在北京开设60余家门店后进军上海、深圳等一线城市。2014年完成A轮融资，红杉资本、聚霖资本等知名机构入局，推动品牌进入快速发展期。
截至2025年7月，云海肴已在全国29座城市开设143家直营门店，其中90%位于购物中心。2019年启动国际化战略，在新加坡开设5家门店，成为首个成功出海的中式正餐品牌。但快速扩张也暴露管理短板，近年多次发生食材储存不当等食品安全问题，2024年更因供应字节跳动新加坡分部的菜品金黄色葡萄球菌超标，导致百余名员工食物中毒，国际化进程遭受重创。
董事会调整与行业拐点：餐饮业回归本质的2025
据新华网2025年初报道，云海肴完成董事会调整，赵晗不再担任董事长职务，联合创始人朱海琴接任并完成股份回购。品牌总监指出，2025年餐饮业将呈现‘多元化融合、数字化升级’特征，供应链安全与运营效率成为竞争关键。对于跨国经营的云南菜品牌，特色食材进口的供应链管理仍是最大挑战。
从后海小馆到全球连锁，赵晗用十四年时间书写了餐饮创业的辉煌篇章。正如其朋友圈最后留言：‘那些听不见音乐的人，认为那些跳舞的人疯了’，这位餐饮先行者的离世，为中国餐饮业留下值得深思的遗产。
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