原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao)
作者 | 温颖颖
一场由预制菜引发的舆论风暴，意外将高端冰淇淋品牌野人先生推上风口浪尖。从西贝莜面村的预制争议到野人先生被曝使用半年保质期奶浆，消费市场对“现制”概念的信任危机正持续蔓延。
2025年9月，罗永浩与西贝创始人贾国龙的微博对峙引发全网热议。罗永浩质疑西贝使用预制菜，贾国龙虽否认却未能平息舆论，“西兰花保质期两年”“冷冻鱼18个月”等爆料将西贝推向风口。而这场风波的余波，迅速波及看似无关的冰淇淋行业。
消费者指出，野人先生门店使用隔夜奶浆制作冰淇淋，实际售卖的并非“现制”，而是从后厨直接取出的冷冻产品。媒体实地调查显示，其牛奶浆料包保质期长达半年，与品牌宣称的“当天现做，拒绝隔夜”形成鲜明反差。
野人先生小程序显示，其冰淇淋售价28-38元，其中开心果冰淇淋38元/130g，双口味冰淇淋38元/155g。这一价格远超行业平均水平：DQ大杯装冰淇淋370g售价约31-38元，钟薛高丝绒可可等经典产品仅13-20元/支。
尽管价格“疯狂”，野人先生线下门店却常现长队。店员透露，周末排队现象尤为突出。2025年8月，市场甚至传出其赴港IPO的消息，虽被创始人否认，但资本关注度可见一斑。
在消费降级语境下，钟薛高濒临破产，而野人先生却逆势扩张，其核心逻辑在于“意式手工”的差异化定位。与美式工业冰淇淋（如哈根达斯）和软冰淇淋（如蜜雪冰城）不同，野人先生所属的意式手工冰淇淋强调现场手工制作、无添加剂、低脂健康，最佳赏味期极短。这一品类头部品牌VENCHI两个球售价59元，il laboratorio del gelato三个球达70元，野人先生的定价实则符合市场规律。
为强化“绝不隔夜”的品牌印象，野人先生推出晚上9点买一送一活动，并通过分时段销售策略营造饥饿营销氛围。小红书网友称，多数人排队实为等餐，“从点餐到取餐需40分钟”。
面对质疑，野人先生创始人崔渐为曾解释：“38元已够贵，但我们用应季水果，成本高。”但加盟商透露，品牌毛利率超60%，与蜜雪冰城相当，远超霸王茶姬、沪上阿姨，通常6-12个月回本，业绩突出门店2-3个月即可盈利。
高价不仅是成本推动，更是品牌定位与客层筛选的结果。野人先生工作人员直言：“定价是我们筛选客层的战略。”通过严苛的加盟商筛选机制（验资100万元、创始人面试淘汰率50%），品牌吸引了大量有奶茶店经营经验的实力加盟商。
据窄门餐眼数据，野人先生门店规模已突破1000家，在全国冰淇淋品牌中排第三，仅次于DQ和波比艾斯。其前身“鲜果会”创立于2011年，最初是北京语言大学内15平米的小档口。创始人崔渐为受国际冰淇淋大师启发，认为冰淇淋将承接茶饮消费力，成为替代选项。
野人先生的扩张策略颇具争议：优先挖角喜茶、霸王茶姬、1点点加盟商，单店投入60-70万元（蜜雪冰城仅21万元起）。尽管门槛高，但高毛利率与短回本周期仍吸引大量加盟商，其中不乏经营过十几家名创优品和蜜雪冰城的资深从业者。
2023年起，野人先生进入爆发期：2023年新增门店超前三年总和，2024年增160多家，2025年前五个月再增280多家，加盟门店占比超80%。目前，单店月均营收20-30万元，年度营收规模达2-3亿元。
加盟驱动的扩张模式带来品控隐患。黑猫投诉平台显示，多名消费者在野人先生冰淇淋中吃出毛发、虫子、碎屑，甚至“像塑料的冻果皮”。开放式制作模式导致原料暴露，商场人流量大加剧污染风险。
此外，部分门店被曝外卖分量仅为展示模型一半，自取订单也提前冷冻，与“新鲜”宣传不符。口味评价两极分化：有人称赞“开心果与奶香完美融合”，也有人吐槽“像冰冷的隔夜粥”。
野人先生的菜单仅6种冰淇淋、2种雪葩，采取分时段售卖策略，选择单一。冬季需求下滑时，单品结构能否支撑业绩存疑。其“老前辈”哈根达斯已陷入困境：2024年1月-2025年6月，在华门店减少17.4%；2025财年高端冰淇淋业务销售额降3.2%，客流量降幅达两位数。
当新鲜感褪去，野人先生能否避免步哈根达斯后尘？在品控、品类与加盟模式短板下，消费者是否愿持续为38元冰淇淋买单？资本市场的大门是否仍会敞开？这些问题，亟待品牌给出答案。
参考资料：
BUG《打脸“新鲜”！野人先生被曝料包保质半年，外卖还减量》
蓝鲸新闻《野人先生加速扩张：加盟需创始人面试，通过率仅50%》
凤凰网财经《野人先生要冲刺港股？北大学霸掌舵，一杯冰淇淋卖38元，曾有多名消费者投诉吃出异物》
南方都市报《意式冰淇淋意外走红，野人先生创始人回应上市传闻、三大质疑》
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