作者：谢之迎 谭璐
编辑：谭璐
图源：绝味食品
近日，市值90亿元的卤味行业龙头绝味食品（以下简称“绝味”）突遭监管“戴帽”风险。9月22日，公司宣布停牌一天，复牌后股票简称将变更为“ST绝味”，日涨跌幅限制缩至5%。此次风险警示源于其长期存在的财务违规问题。
违规细节：五年少报7亿装修收入
据调查，2017年至2021年间，绝味未将加盟门店装修业务收入纳入财报，累计少报金额超7亿元。具体来看，该部分收入占对应年度公开披露营收的比例在1.64%-5.48%之间。值得注意的是，这一时期恰逢绝味上市后的扩张黄金期，其门店数量突破1万家，营收从38.5亿元飙升至65.49亿元。
《21CBR》记者多次致电绝味投资者关系部门，但截至发稿未获回应。中国企业资本联盟副理事长柏文喜指出：“虽然造假金额占比不高，但被ST将直接损害公司公信力，短期内加盟模式的可信度与增长逻辑面临考验。”
监管重拳：董事长戴文军被罚200万
9月19日，绝味收到证监会《行政处罚事先告知书》。监管部门认定，时任董事长兼总经理戴文军作为直接责任人，对加盟门店装修业务管理失职，未将其纳入上市公司核算体系。此外，时任财务总监彭才刚安排员工出借个人账户核算装修业务，导致资金游离于上市公司体系外。
最终处罚结果为：绝味食品被责令改正并罚款400万元，戴文军个人被警告并罚款200万元，财务总监彭才刚和董秘彭刚毅分别被罚150万元和100万元，总计850万元的罚单宣告去年6月启动的立案调查正式结案。
行业震荡：扩张失速与业绩滑坡
此次处罚背后，是绝味近年来持续下滑的经营状况。2024年财报显示，公司全年营收62.57亿元，净利润2.27亿元，同比下滑超34%，创上市以来新低。今年上半年，营收进一步降至28.2亿元，降幅达15.57%，净利润仅1.75亿元，同比暴跌超四成。
核心业务疲软是主因。占主营业务76.59%的鲜货类产品（如禽类、蔬菜）营收下滑近两成，而包装产品虽同比增长16.3%至2.28亿元，但占比偏低难以拉动整体业绩。门店数量方面，截至今年9月16日，绝味门店总数为10725家，较去年6月净减少4244家，加盟商管理收入也从去年同期的3402万元降至2712万元。
自救尝试：营销投入激增但效果有限
为扭转颓势，戴文军加大了营销力度。今年上半年，公司投入9231万元用于广告宣传，同比增加1420万元。春节期间，绝味借势电影《哪吒2》推出“免费吃哪吒同款藕片”活动；9月又与雪碧开启跨界联名，试图通过“雪碧配辣”的体验吸引消费者。然而，这些举措未能阻止业绩下滑趋势。
行业人士分析，卤味市场整体遇冷是重要背景。随着消费者健康意识提升和竞争加剧，绝味依赖加盟扩张的模式已显疲态。此次财务违规事件更暴露出其内部管理漏洞，未来能否摘帽并恢复市场信心，仍需观察其整改效果与战略调整。
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