柠檬减产致价格飙升，蜜雪冰城年销10亿杯柠檬水如何破局？

来源：密探财经（ID：Spy Finance）

“蜜雪冰城的柠檬水要涨价了吗？”近期，随着多地门店出现缺货现象，这款年销超10亿杯的爆款单品引发消费者与行业的高度关注。作为新茶饮赛道的“性价比之王”，蜜雪冰城如何应对这场由气候异常引发的供应链危机？

年销11亿杯的“柠檬水帝国”遭遇原料危机

据蜜雪冰城披露，其冰鲜柠檬水以4元/杯的定价，在2024年前9个月销量突破11亿杯。第三方机构数据显示，国内每售出10杯现制柠檬水，就有8杯来自蜜雪冰城。这一数据背后，是日均消耗数百吨柠檬的庞大需求。

然而，近期郑州、上海、长沙等核心城市的多家门店相继出现柠檬水断货。全国农产品批发市场价格系统显示，截至9月24日，柠檬批发均价已飙升至14.98元/公斤，同比涨幅近100%。

气候危机冲击全球柠檬供应链

上海辉展果蔬市场分析指出，本轮柠檬价格暴涨源于极端气候对产区的“三重暴击”：

• 中国主产区四川安岳遭遇霜冻、干旱与土壤板结，减产30%-60%
• 西班牙因干旱减产25%，土耳其出口量骤降40%
• 夏季高温推升茶饮店柠檬采购量环比增长200%，头部品牌单店日耗超50公斤

供需失衡直接导致柠檬价格翻倍，而蜜雪冰城作为最大采购方，首当其冲面临成本压力。

供应链韧性如何支撑“性价比王座”？

尽管面临原料危机，蜜雪冰城2024年上半年仍实现148.75亿元营收，同比增长39.3%，净利润达27.18亿元。其应对策略主要体现在三大维度：

1. 全球化采购网络：通过源头直采和规模化采购，核心原材料成本低于行业均价，商品及设备销售毛利率维持在30.3%
2. 立体化仓储体系：国内29个仓库覆盖33个省级行政区、超300个地级市，海外4国建立本地化配送网络
3. 动态备货机制：截至2024年6月底，门店总数达5.3万家（较去年底新增6500家），通过大数据预测调整鲜果储备量

但挑战依然严峻：内地门店4.83万家（同比新增近1万家）的扩张速度，意味着柠檬需求量持续攀升。如何平衡成本上涨与价格优势，成为蜜雪冰城维持“4元柠檬水”神话的关键。

行业观察：新茶饮供应链竞争升级

这场柠檬危机暴露出新茶饮行业的深层痛点：当气候波动成为常态，过度依赖单一原料的爆款单品将面临更大风险。蜜雪冰城的应对策略或为行业提供参考——通过数字化采购、全球化布局和仓储网络优化，构建抗风险能力更强的供应链体系。

对于消费者而言，最关心的问题仍是：这杯4元的柠檬水，还能喝多久？